首先，甲鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E、胶原蛋白以及多种微量元素。这些营养成分能够提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力。长期食用甲鱼，对于养颜美容具有显著效果。
1. 美容养颜：甲鱼富含的胶原蛋白与人体皮肤胶原结构相似，能够增加皮肤弹性，保持皮肤状态，从而起到美容护肤的功效。同时，甲鱼中的维生素E具有抗氧化作用，能够有效延缓衰老。
2. 提高免疫力：甲鱼富含的优质蛋白质、维生素和微量元素，能够补充营养，增强抵抗力。其中的铁和叶酸能提高造血功能，预防贫血；钙可以维持牙齿和骨骼的健康，预防中老年人骨质疏松；锌能增强食欲，促进生长发育；硒能维持心脏和肝脏的正常功能。因此，甲鱼具有很好的滋补作用。
3. 预防疾病：甲鱼富含的不饱和脂肪酸和多种微量元素，能够加速肝脂肪代谢，促进肝细胞再生，预防肝硬化。此外，甲鱼还具有降血压、降血脂、预防冠心病、动脉硬化、老年性痴呆、健忘症等功效。
4. 壮阳滋补：甲鱼具有滋补阳气、美容养颜、降压、增强记忆力等功效。对于男性朋友来说，多吃甲鱼可以增强体质，提高机体的免疫力，帮助调节内分泌，对体质虚弱的人很有帮助。
然而，甲鱼并非适合所有人食用。以下人群应谨慎食用甲鱼：
1. 孕妇：甲鱼性寒，孕妇食用可能会增加流产风险。
2. 胃肠虚弱者：甲鱼寒凉，胃肠虚弱者食用可能会引起腹痛、腹泻等症状。
3. 患有肝肾疾病和尿酸高的人：甲鱼中的嘌呤含量较高，可能会加重病情。
4. 过敏体质者：过敏体质者食用甲鱼可能会出现过敏反应。
总之，甲鱼作为一种滋补食材，具有丰富的营养价值和诸多功效。适量食用甲鱼，能够达到滋补养颜、提高免疫力的效果。但在食用过程中，还需注意适宜人群和禁忌事项，以确保身体健康。