首先，油炸猪皮中含有大量的胶原蛋白。胶原蛋白是一种生物大分子，具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现，胶原蛋白与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍，导致细胞结合水量明显减少，从而引起皮肤干燥、脱屑，失去弹性。因此，适量食用油炸猪皮，可以补充人体所需的胶原蛋白，使皮肤更加紧致有弹性，提高皮肤抵抗力。
其次，油炸猪皮富含丰富的蛋白质和碳水化合物。蛋白质是人体必需的营养素，对于增强身体抵抗力具有重要意义。油炸猪皮中的蛋白质含量较高，能够满足人体对蛋白质的需求，有助于提高身体免疫力。此外，碳水化合物是人体能量的主要来源，适量摄入碳水化合物有助于维持人体正常生理功能，增强抵抗力。
再次，油炸猪皮中的脂肪含量相对较低。与猪肉相比，猪皮的脂肪含量只有猪肉的一半，因此，适量食用油炸猪皮不会导致人体发胖，进而引发一系列疾病。对于想补充蛋白质的人群来说，适量增加猪皮的摄入量，既可以满足身体对蛋白质的需求，又不会因脂肪摄入过多而影响健康。
此外，油炸猪皮中还含有丰富的维生素物质，如维生素B1、B2、B6等B族维生素。这些维生素可以营养神经系统，增强人体抵抗力，预防营养不良等症状。同时，维生素B12还具有调节心理的功效，可以舒缓紧张和压力感，有助于提高身体抵抗力。
然而，油炸猪皮虽然营养丰富，但也不宜过量食用。油炸过程中，猪皮中的油脂会被分解，产生一些有害物质，如丙烯酰胺等。过量食用油炸猪皮，可能会对身体健康产生不利影响。因此，在享受油炸猪皮的美味时，应注意适量，以免影响身体健康。
总之，油炸猪皮作为一种营养价值较高的食物，适量食用可以增强身体抵抗力。在日常生活中，我们可以将油炸猪皮作为一道美食，为身体补充所需的营养成分，提高免疫力，从而更好地抵御疾病。当然，在享受美食的同时，也要注意饮食的均衡，养成良好的生活习惯，保持健康的生活方式。