首先，野生甲鱼富含优质蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素，对于肌肉生长和修复、维持免疫系统正常功能等方面具有重要作用。野生甲鱼中的蛋白质含量较高，且氨基酸种类齐全，易于人体吸收，有助于增强体质，提高免疫力。
其次，野生甲鱼含有丰富的矿物质。矿物质是构成人体骨骼、牙齿、细胞的重要成分，对维持人体健康具有重要作用。野生甲鱼中含有钙、磷、铁、锌等矿物质，这些矿物质能够促进骨骼生长，提高骨密度，预防骨质疏松，同时还有助于调节神经、心血管系统等功能。
此外，野生甲鱼中的维生素A、维生素E、胶原蛋白等营养成分，具有养颜美容、延缓衰老的作用。维生素A有助于维持皮肤、黏膜的健康，促进生长发育；维生素E具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，延缓衰老；胶原蛋白则能增强皮肤弹性，减少皱纹。
野生甲鱼的作用原理还体现在以下几个方面：
1. 滋阴补肾：中医认为，甲鱼具有滋阴补肾、养血润燥的功效。对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状，甲鱼具有很好的辅助治疗作用。
2. 润肺止咳：甲鱼中的营养成分有助于润肺止咳，对于干咳、久咳不愈等症状有一定的缓解作用。
3. 补血养心：野生甲鱼含有丰富的血红蛋白和微量元素，有助于补充身体所需的营养物质，促进血液循环，改善心脏功能。
4. 抗癌防癌：甲鱼中含有丰富的抗氧化物质，能够抑制肿瘤细胞的生长，降低癌症发病率。
5. 调节内分泌：野生甲鱼中的营养成分有助于调节人体的内分泌系统，对于内分泌失调引起的疾病具有一定的辅助治疗作用。
然而，食用野生甲鱼也需要注意以下几点：
1. 选择合适的甲鱼：选择中等大小的甲鱼，过大或过小的甲鱼口感和营养价值均不如中等大小的甲鱼。
2. 注意食用季节：冬季的甲鱼肥美，春秋季的甲鱼质优，夏季的甲鱼口感较差。
3. 食用方法：甲鱼可煲汤、炖煮、清蒸等多种烹饪方式，以保留其营养成分和鲜美口感。
总之，野生甲鱼作为一种珍贵的滋补食材，其作用原理体现在多个方面，具有很高的养生价值。适量食用野生甲鱼，对身体健康大有裨益。